Crema de Calabaza con Coco

Pelar y cortar las calabazas y zanahorias en dados pequeños. Picar los cebollines (reservar el tallo verde para adornar). Derretir la mantequilla en una cacerola, añadir el aceite y acitronar los cebollines a fuego lento, sofreír junto con la calabaza y la zanahoria unos minutos sin dejar de remover. Agregar los ajos bien picados, sal y pimienta, la nuez moscada y la canela. Cocer a fuego lento por 20 min. Retirar y batir con la Coconut Milk Calahua® hasta lograr una consistencia de crema fina. Poner de nuevo al fuego hasta que rompa a el hervor y rectificar el sazón con sal y pimienta. Adornar con el tallo verde de los cebollines picados y unos listones de Coconut Milk Calahua®. Decorar con las pepitas asadas al gusto. Servir inmediatamente.