Crema de Calabaza con Coco
Coconut Milk Calahua®
Ingredientes
- 400 ml de Coconut Milk Calahua®
- 500 g de calabaza
- 4 cebollines tiernos
- 2 zanahorias
- 25 g de mantequilla
- 30 ml de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas. de pepitas asadas
- 1/2 cda. de canela molida
- Una pizca de nuez moscada
- Pimienta blanca y sal al gusto
Preparación
Pelar y cortar las calabazas y zanahorias en dados pequeños. Picar los cebollines (reservar el tallo verde para adornar). Derretir la mantequilla en una cacerola, añadir el aceite y acitronar los cebollines a fuego lento, sofreír junto con la calabaza y la zanahoria unos minutos sin dejar de remover. Agregar los ajos bien picados, sal y pimienta, la nuez moscada y la canela. Cocer a fuego lento por 20 min. Retirar y batir con la Coconut Milk Calahua® hasta lograr una consistencia de crema fina. Poner de nuevo al fuego hasta que rompa a el hervor y rectificar el sazón con sal y pimienta. Adornar con el tallo verde de los cebollines picados y unos listones de Coconut Milk Calahua®. Decorar con las pepitas asadas al gusto. Servir inmediatamente.
